El monooleato de sorbitano de polioxietileno o polisorbato 80 (E433) se obtiene a partir del sorbitol y se utiliza principalmente como emulsionante.
Un estudio con animales relaciona su consumo con dolencias intestinales inflamatorias como la enfermedad de Crohn y la colitis. El autor del estudio no descarta que estos efectos apreciados en ratones también puedan darse en humanos. Tampoco descarta que otros emulsionantes de la misma familia puedan producir los mismos efectos. Otros estudios han encontrado indicios de que este aditivo podría dañar la mucosa intestinal y aumentar su permeabilidad facilitando el acceso a moléculas potencialmente tóxicas y patógenas.
Fuentes
– Dietary emulsifiers impact the mouse gut microbiota promoting colitis and metabolic syndrome
– Increased consumption of emulsifiers as an explanation for the rising incidence of Crohn’s disease
– Influence of surface-active food additives on the integrity and permeability of rat intestinal mucosa
– Guía definitiva para interpretar etiquetas alimentarias
– Guía completa de aditivos alimentarios
