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| Pizza Carrefour BIO sin aditivos |
Tal y como anuncié hace unas semanas, voy a analizar las pizzas de 4 quesos (3 quesos en algún caso) que, como también adelanté, presentan por lo general menos aditivos al no contener carne de ningún tipo.
No obstante, la primera sorpresa es la enorme cantidad de aditivos distintos que podemos llegar a encontrar en el análisis comparativo de las marcas. He estudiado 16 marcas o variedades diferentes, y en total suman 30 aditivos distintos, una cifra exagerada, teniendo en cuenta que cinco de esas marcas no contienen ninguno. Esta es la tabla comparativa de las pizzas 4 quesos:
Como podéis observar, las cinco primeras están libres de aditivos (por eso están numeradas con el puesto 1). Hay tres que son congeladas (Carrefour Bio, Carrefour Discount y Carrefour Family cuadrada) y dos que son frescas (Casa Tarradellas y Hacendado), aunque en realidad son casi la misma puesto que la marca blanca de Mercadona está fabricada por Casa Tarradellas. De todas estas la que mejor pinta tiene es la Carrefour Bio ya que la mayoría de sus ingredientes procede de agricultura ecológica, aunque también es más cara.
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| Pizza Carr. Discount sin aditivos |
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| Pizza Hacendado sin aditivos |
A partir de ahí ya empiezan los aditivos a hacer acto de presencia. En algunos casos se trata de sustancias de las que no hay por qué preocuparse (almidón, lecitina, carotenos, ácido cítrico, citratos de sodio, paprika…) pero que son innecesarios. Aunque también encontramos otros de los que suelo pintar de amarillo con los que hay que tener alguna precaución, como los conservantes ácido sórbico (E-200), sorbato de potasio (E-202), goma guar (E-412), goma arábiga (E-414) y goma xantana (E-415). De todos estos ya he hablado en entradas anteriores como podéis comprobar en los enlaces que he puesto en cada nombre. También en color amarillo he puesto el E-1105, un conservante llamado lisozima que es una enzima que está presente de manera natural en las lágrimas, saliva, sangre y leche. La que se utiliza como aditivo suele provenir de huevos de gallina o a partir de bacterias, por lo que de entrada los veganos deben de tenerlo en cuenta. Como es una proteína, puede ocasionar alergias en algunas personas.
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| Pizza Carrefour Family sin aditivos |
Mención aparte merecen las cuatro últimas pizzas de la tabla, especialmente la de Palacios que acumula la friolera de 18 aditivos. ¿De verdad sus fabricantes piensan que van a vender la pizza con esta barbaridad de aditivos? De ellos, destacan dos de color rojo: los casi omnipresentes carragenanos (E-407) y los fosfatos (E-450). Del primero recordar que la OMS no recomienda su utilización en alimentos infantiles y que en grandes cantidades puede provocar flatulencias y acumulación de gases. De los fosfatos, que también aparecen en muchísimos alimentos, una ingesta superior a la recomendada puede alterar el equilibrio calcio fósforo y otros procesos metabólicos.
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| Pizza Casa Tarradellas sin aditivos |
Ya solo queda añadir que la penúltima (Campofrío) incorpora el colorante annato (E-160b) que puede producir hiperactividad, alergias y eczemas. También añade el secuestrante EDTA (E-385 etilen diamino de calcio y sodio) que puede llegar a provocar «trastornos intestinales, calambres musculares, daño renal y sangre en la orina«.
La conclusión de esta semana está clara: En pizzas 4 quesos hay donde elegir sin tener que tomar ningún aditivo. Ahora bien, la pregunta que queda en el aire es, si hay al menos 5 tipos de pizzas con cero aditivos, ¿por qué ese empeño en añadir porquerías de todo tipo totalmente innecesarias? Por cierto, queda claro que en este caso son las marcas blancas las que ofrecen productos con menos aditivos.
Wow gran aportación!! la verdad es que esta investigación que pones en tu blog es extraordinaria.. esto debería de estar pagado jajaa lo recomendaré a gente que conozco, espero que esto siga en constante actualización, estaría bien que adjuntases las bases de pizza frescas, muchas gracias!!
Hola Fran.
Muchas gracias por tu comentario.
Tomo nota de lo de las bases de pizza.
¡Salud!
Oye Moises! Y como realizas los estudios? Esto es muy interesante eh! No había visto una web más interesante desde hace bastante tiempo. Gracias Traffic-Club Jabonix Arte Sano
Gracias, Alexandra, me halagas con tu comentario, pero creo que exageras. Este blog no es más que una modesta aportación en internet.
Contestando a tu pregunta: en primer lugar recojo los datos visitando los supermercados e hipermercados que tengo más a mano (Mercadona, Carrefour, Día, Lidl y Aldi) y tomo fotografías de cada uno de los productos que estoy analizando (especialmente de los ingredientes). Luego construyo la tabla incluyendo los aditivos de cada uno de esos productos.
Para determinar si un aditivo es inocuo (color verde), poco recomendable (amarillo) o de los que hay que procurar evitar en la medida de lo posible (color rojo), realizo una exhaustiva búsqueda de los estudios y publicaciones que hay al respecto. Las afirmaciones que no están suficientemente documentadas las descarto y solo me fío de las que provienen de fuentes que, al menos a mí, me parecen sólidas.
No hace falta que diga que todo este proceso me consume mucho tiempo, por eso mi ritmo de publicación es solo de unas cuatro entradas mensuales, siendo dos o tres de ellas análisis de productos, y las demás una reflexión o comentario sobre alguna cuestión relacionada con los aditivos y con la salud.
No sé si he contestado adecuadamente a tu pregunta. Espero que sí.
Saludos.
Pues hay que probarlas. Gracias Moisés
Pues luego nos cuentas por aquí si te han gustado… así podemos establecer también la valoración de cata de estos productos 😉
Me alegro que las denostadas marcas blancas ganen la batalla en precio y en calidad a las marcas líderes que a veces invierten más en publicidad que en la calidad del producto. Un artículo muy útil.
Vosotros barriendo para casa, ¿eh? 😉
Pues sí, en este caso las mejores son en su mayoría de marcas blancas y, curiosamente, primeras marcas como Campofrío o Palacios son las que obtienen una peor calificación.
Me da la impresión de que, en general, los supermercados con sus marcas blancas son más sensibles a los gustos y necesidades de sus clientes que las marcas líderes que, como bien decís, todo lo arreglan a golpe de campañas publicitarias.
Es un placer recibir comentarios de unos veteranos como vosotros.
Muchas gracias.